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来源: 未知 作者: admin 日期: 2017-08-16

西餐培训,严谨化操作,不只是表面光鲜

摘要:美食,一种与口味紧紧相连的快乐,一种餐桌上的艺术。每一个国家、地区都拥有着体现本身特色的美食,试想当一盘精致的动漫美食出现在眼前,又能激起怎样的味蕾体验? 干净、精致、

       美食,一种与口味紧紧相连的快乐,一种餐桌上的艺术。每一个国家、地区都拥有着体现本身特色的美食,试想当一盘精致的动漫美食出现在眼前,又能激起怎样的味蕾体验?
       干净、精致、洋气的动漫轻食项目,始终吸引着许多年轻投资者的加入,与中餐给人满是油烟味的印象相比,他们更愿意跻身这个看似很“潮”的项目,加上动漫这一独特属性,更是为原本就很“潮”的餐饮增添了新的附加值。

       这样一个时尚潮流的项目,在轻食培训的过程中是怎样的呢?
       在许多人眼中神秘高端的五星级酒店从事过厨师职业的Shawn,在西餐培训的过程中同样保持了五星级酒店严谨规范化的餐饮制作标准,而培训的学员们则面临着更为严谨化和标准化的要求,用Shawn自己的话来说,食物不仅仅要有噱头,更重要的是食物美味的本身,也正是在这样一位严谨规范的西餐培训师的指导下,我们的客户才能保证在最快的时间里学好动漫菜品,保证动漫美味的高颜值和好口味。

       作为西餐培训师,Shawn不仅限于动漫餐饮的培训,他也是动漫菜品新品的制定者。他制作的菜谱和样菜,是整个公司动漫菜品的标杆。每个月,主厨负责创新菜谱,推出几道新菜更新菜单。味道好不好,是一件非常主观的事,考验的是对市场口味的理解,近几年,国人的西餐口味发生了变化。越来越多混搭各国元素的创意菜层出不穷,对西餐的创新理解以及与动漫元素的混搭,是Shawn的强项,一道草帽团经典大骨肉,颇受食客的欢迎。

       食谱本身并没有灵魂,不过作为厨师,你要想办法给它创造一个灵魂,这是Shawn经常说的一句话,即使是不用培训的时间里,Shawn也在培训间忙个不停:每天定期搜寻各地美食创意、巡视厨房、查库存食材的新鲜程度和设备的运转、选购食材、试餐、核算成本,厨房和办公室两边跑,忙得不亦乐乎。



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